강릉에서 먹을만한 음식이 뭐가 있을까 찾다가 “감자 옹심이”라는 음식이 눈에 띄었습니다. 이게 뭔가 하고 백과사전에서 검색해 보니 이렇게 나오네요.
오호라, 감자 수제비 정도로 생각하면 된다라···. 나쁘지 않겠다 싶어 찾아갔습니다.
나오는 길에 생각했습니다. 감자 옹심이는 이런 음식이 아니야! 태어나서 처음 먹은 감자 옹심이라 그런 걸지도 모르죠. 원래 그런 건데 제가 오해한 걸지도 모릅니다. 하지만 이집은 아닙니다. 푸석푸석하고 모든 식재료가 입에서 따로 노는 맛이라니! 다음 번에 강원도에 간다면 다른 감자 옹심이 가게를 찾아 가 봐야 겠습니다.
강원도 정선군·영월군 등지에서 시작된 요리다. 감자를 갈아 물기를 꼭 짜낸 뒤 가라앉은 녹말가루와 섞어 새알처럼 작고 둥글게 빚어 서늘한 곳에 두었다가 끓는 육수에 넣어 끓이면 완성된다. 옹심이는 '옹시미'로 쓰기도 하는데, 모두 '새알심'의 사투리(방언)이다. 원래는 팥죽 속에 넣어 먹는 새알만한 덩어리로, 찹쌀가루나 수숫가루로 동글동글하게 만든 것을 말한다.
감자 옹심이 역시 처음에는 새알심처럼 작고 동글동글하게 만들었으나, 시간이 오래 걸리고 일손도 부족해 수제비처럼 얇고 크게 떼어 넣다 보니 현재는 감자 수제비 정도로 이해되고 있다. 즉, 조리 과정에서 빨리 익히고 먹기 편하도록 하기 위해 만드는 방법이 약간 바뀐 것이다.
메밀 칼국수와 함께 넣어 삶은 뒤 참깨와 김 등 양념을 해 먹기도 하는데, 깍두기·열무김치·갓김치를 곁들여 먹으면 더욱 맛이 있다.
감자 옹심이 역시 처음에는 새알심처럼 작고 동글동글하게 만들었으나, 시간이 오래 걸리고 일손도 부족해 수제비처럼 얇고 크게 떼어 넣다 보니 현재는 감자 수제비 정도로 이해되고 있다. 즉, 조리 과정에서 빨리 익히고 먹기 편하도록 하기 위해 만드는 방법이 약간 바뀐 것이다.
메밀 칼국수와 함께 넣어 삶은 뒤 참깨와 김 등 양념을 해 먹기도 하는데, 깍두기·열무김치·갓김치를 곁들여 먹으면 더욱 맛이 있다.
오호라, 감자 수제비 정도로 생각하면 된다라···. 나쁘지 않겠다 싶어 찾아갔습니다.
나오는 길에 생각했습니다. 감자 옹심이는 이런 음식이 아니야! 태어나서 처음 먹은 감자 옹심이라 그런 걸지도 모르죠. 원래 그런 건데 제가 오해한 걸지도 모릅니다. 하지만 이집은 아닙니다. 푸석푸석하고 모든 식재료가 입에서 따로 노는 맛이라니! 다음 번에 강원도에 간다면 다른 감자 옹심이 가게를 찾아 가 봐야 겠습니다.
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